Monk Fruit vs. Stevia：您应该使用哪种甜味剂？
什么是和尚果？
和尚果是一种类似于瓜的绿色小葫芦。它生长在东南亚。13世纪佛教僧侣首次使用这种水果日 世纪，因此水果的不寻常名称。
新鲜的和尚水果不好储存，也没有吸引力。和尚水果通常晒干后用于制作药茶。和尚水果甜味剂由水果的提取物制成。它们可以与葡萄糖或其他成分混合以平衡甜味。
和尚果提取物是 150至200次 比糖还甜。该提取物含有零卡路里、零碳水化合物、零钠和零脂肪。这使其成为制造低热量产品的制造商和食用它们的消费者的流行甜味剂替代品。
在美国，由罗汉果制成的甜味剂按
优点
用僧果制成的甜味剂不会影响血糖水平。
和尚水果甜味剂的卡路里为零，是人们关注体重的不错选择。
与一些人造甜味剂不同，迄今为止没有证据表明罗汉果有负面影响。
和尚水果甜味剂还有其他几个优点：
它们在 液体、颗粒和粉末形式。
它们对儿童、孕妇和哺乳期妇女是安全的。
根据一个
2009年研究可信来源 , 和尚水果的甜味来自抗氧化剂罗汉果苷。该研究发现和尚果提取物有可能成为一种低血糖的天然甜味剂。
一种
2013年研究可信来源 结论罗汉果苷可能有助于减少氧化应激。氧化应激可能导致疾病。尽管尚不清楚具体的罗汉果甜味剂如何发挥作用，但该研究显示了罗汉果的潜力。
缺点
和尚水果难以种植且进口昂贵。
僧果甜味剂比其他甜味剂更难找到。
不是每个人都喜欢和尚水果的果味。有些人报告有令人不快的回味。
和尚水果甜味剂的其他缺点包括：
一些和尚水果甜味剂含有其他甜味剂，如葡萄糖。根据成分的加工方式，这可能会使最终产品不那么自然。这也可能会影响其营养状况。
罗汉果苷可刺激胰岛素分泌。这可能对胰腺已经过度工作以制造胰岛素的人没有帮助。
他们在美国的舞台上出现的时间并不长。它们在人类中的研究不如其他甜味剂。
甜叶菊是 200～300次 比糖还甜。商业甜菊糖甜味剂由甜菊植物的化合物制成，该植物是来自 菊科 家庭。
在食物中使用甜菊糖有点令人困惑。这
另一方面，FDA 已批准特定的精制甜菊糖产品为 GRAS。这些产品由莱鲍迪苷 A (Reb A) 制成，这是一种赋予甜菊糖甜味的糖苷。FDA 指出以“甜菊糖”销售的产品不是真正的甜菊糖。相反，它们含有高度纯化的 Reb A 提取物，即 GRAS。
精制甜菊糖 Reb A 甜味剂（在本文中称为甜菊糖）具有零卡路里、零脂肪和零碳水化合物。有些含有其他甜味剂，如龙舌兰或鼻甲糖。
缺点
含甜菊糖的甜味剂比糖和大多数其他人造甜味剂贵。
它可能会导致腹胀、恶心和胀气等副作用。
甜菊糖有甘草味，回味略苦。
甜菊糖还有其他几个缺点，包括：
它可能会引起过敏反应。如果你对任何植物过敏 菊科 雏菊、豚草、菊花、向日葵等植物，不宜使用甜菊糖。
它可以与更高热量或更高血糖的甜味剂混合。
大多数甜叶菊产品都经过高度精制。
选择甜味剂时，问自己以下问题：
你只是需要它来使你早上的咖啡或茶变甜，还是你打算用它来烘焙？
您患有糖尿病或担心副作用吗？
如果您的甜味剂不是 100% 纯的，您会感到困扰吗？
你喜欢那个味道吗？
你买得起吗？
和尚水果和甜叶菊用途广泛。两者都可以代替饮料、冰沙、酱汁和调料中的糖。请记住，就这些甜味剂而言，少即是多。从最少的量开始，然后根据口味添加更多。
和尚水果和甜菊糖可用于烘焙，因为它们都是热稳定的。您使用多少取决于混合物以及它是否包含其他甜味剂。在大多数情况下，与白糖相比，您需要的罗汉果或甜菊糖要少得多。使用前请务必仔细阅读制造商的说明，否则最终可能会出现无法食用的情况。
和尚水果和甜菊糖是非营养性甜味剂。这意味着它们几乎没有卡路里或营养。两者都作为糖的天然替代品销售。这在一定程度上是正确的。和尚水果通常不如甜叶菊精制，但可能含有其他成分。您在杂货店购买的甜菊糖与您在后院种植的甜菊糖大不相同。即便如此，甜菊糖和罗汉果甜味剂比含有阿斯巴甜、糖精和其他合成成分的人造甜味剂更自然。
如果您患有糖尿病或想减肥，请仔细阅读罗汉果或甜菊糖的产品标签，看看是否添加了高热量和高血糖的甜味剂。
最后，这一切都归结为口味。如果你不喜欢和尚果或甜叶菊的味道，它们的优缺点并不重要。如果可能，请尝试这两种方法，看看您更喜欢哪一种。
从 https://www.healthline.com/health/food-nutrition/monk-fruit-vs-stevia, 医学审查由 娜塔莉巴特勒，RD，LD — 作者：安妮特麦克德莫特
