朝鲜蓟和朝鲜蓟提取物的 8 大健康益处
虽然通常被认为是一种蔬菜，但朝鲜蓟（Cynara cardunculus var. 斯科莱姆斯) 是一种蓟。
这种植物起源于地中海，因其潜在的药用价值而被使用了几个世纪。
它所谓的健康益处包括降低血糖水平和改善消化、心脏健康和肝脏健康。
朝鲜蓟提取物含有高浓度的植物化合物，作为补充剂也越来越受欢迎。
以下是朝鲜蓟和朝鲜蓟提取物的 8 大健康益处。
朝鲜蓟富含强大的营养成分。一个中等大小的朝鲜蓟（生的 128 克，熟的 120 克）含有（
| 生的 | 煮熟（煮） | |
| 碳水化合物 | 13.5 克 | 14.3 克 |
| 纤维 | 6.9 克 | 6.8 克 |
| 蛋白质 | 4.2克 | 3.5克 |
| 胖的 | 0.2克 | 0.4克 |
| 维生素C | RDI 的 25% | RDI 的 15% |
| 维生素K | RDI 的 24% | RDI 的 22% |
| 硫胺素 | RDI 的 6% | RDI 的 5% |
| 核黄素 | RDI 的 5% | RDI 的 6% |
| 烟酸 | RDI 的 7% | RDI 的 7% |
| 维生素B6 | RDI 的 11% | RDI 的 5% |
| 叶酸 | RDI 的 22% | RDI 的 27% |
| 铁 | RDI 的 9% | RDI 的 4% |
| 镁 | RDI 的 19% | RDI 的 13% |
| 磷 | RDI 的 12% | RDI 的 9% |
| 钾 | RDI 的 14% | RDI 的 10% |
| 钙 | RDI 的 6% | RDI 的 3% |
| 锌 | RDI 的 6% | RDI 的 3% |
朝鲜蓟脂肪含量低，但富含纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂。特别高 叶酸 和维生素 C 和 K，它们还提供重要的矿物质，如镁、磷、钾和铁。
一个中等大小的朝鲜蓟含有近 7 克 纤维，这是参考每日摄入量 (RDI) 的 23-28%。
这些美味的蓟每个中等大小的朝鲜蓟只有 60 卡路里的热量和大约 4 克的蛋白质——高于植物性食物的平均水平。
朝鲜蓟叶提取物可能对 胆固醇水平 (
一项针对 700 多人的大型审查发现，每天补充朝鲜蓟叶提取物 5-13 周可降低总胆固醇和“坏”低密度脂蛋白胆固醇（
一项针对 143 名高胆固醇成人的研究表明，每天服用朝鲜蓟叶提取物六周后，总胆固醇和“坏”低密度脂蛋白胆固醇分别降低了 18.5% 和 22.9%。
此外，一项动物研究报告称，“坏”低密度脂蛋白胆固醇降低了 30%，而“坏”低密度脂蛋白胆固醇降低了 22%。 甘油三酯 经常食用朝鲜蓟提取物后（
更重要的是，经常食用朝鲜蓟提取物可能会提高高胆固醇成人的“好”高密度脂蛋白胆固醇（
朝鲜蓟提取物以两种主要方式影响胆固醇。
首先，朝鲜蓟含有木犀草素，一种可防止胆固醇形成的抗氧化剂（
其次，朝鲜蓟叶提取物可鼓励您的身体更有效地处理胆固醇，从而降低整体水平（
朝鲜蓟提取物可能有助于高血压患者。
一项针对 98 名高血压男性的研究发现，每天服用朝鲜蓟提取物 12 周后，舒张压和收缩压平均分别降低了 2.76 和 2.85 mmHg。
朝鲜蓟提取物如何降低血压尚不完全清楚。
然而，试管和动物研究表明，朝鲜蓟提取物会促进 eNOS 酶的产生，该酶在血管扩张中发挥作用。
此外，洋蓟是很好的来源 钾，这有助于调节血压（
也就是说，目前尚不清楚食用整个朝鲜蓟是否具有相同的益处，因为这些研究中使用的朝鲜蓟提取物是高度浓缩的。
朝鲜蓟叶提取物可以保护您的肝脏免受损伤并促进新组织的生长（
它还可以增加胆汁的产生，这有助于清除肝脏中的有害毒素（
在一项研究中，与未给予朝鲜蓟提取物的大鼠相比，给予大鼠朝鲜蓟提取物在诱导药物过量后导致肝损伤更少、抗氧化水平更高、肝功能更好。
对人类的研究也显示出积极的影响 肝脏健康.
例如，一项针对 90 名非酒精性脂肪性肝病患者的试验表明，连续两个月每天摄入 600 毫克朝鲜蓟提取物可改善肝功能。
在另一项针对非酒精性肥胖成人的研究中 脂肪肝，与不食用朝鲜蓟提取物相比，每天服用朝鲜蓟提取物两个月可减少肝脏炎症和脂肪沉积（18).
科学家认为，朝鲜蓟中发现的某些抗氧化剂——cynarin 和水飞蓟素——对这些好处负有部分责任。
需要更多的研究来证实朝鲜蓟提取物在治疗肝病中的作用。
朝鲜蓟是纤维的重要来源，它可以促进消化系统的健康 友好的肠道细菌，降低您患某些肠癌的风险，并缓解便秘和腹泻（23,
朝鲜蓟含有菊粉，这是一种纤维，可作为 益生元.
在一项研究中，12 名成年人每天食用含有菊粉的朝鲜蓟提取物三周后，肠道细菌得到改善。
朝鲜蓟提取物还可以缓解消化不良症状，如腹胀、恶心和胃灼热。
一项针对 247 名消化不良患者的研究表明，与不服用朝鲜蓟叶提取物相比，每天服用朝鲜蓟叶提取物六周可减轻肠胃胀气和不舒服的饱腹感等症状。
Cynarin 是朝鲜蓟中天然存在的一种化合物，可以通过刺激胆汁分泌、加速肠道运动和改善某些脂肪的消化来产生这些积极作用。
肠易激综合症 (IBS) 是一种影响消化系统的疾病，可导致胃痛、痉挛、腹泻、腹胀、便秘和肠胃胀气。
在一项针对 IBS 患者的研究中，每天食用朝鲜蓟叶提取物六周有助于缓解症状。此外，96% 的参与者认为该提取物与其他 IBS 治疗方法（如止泻药和泻药）一样有效——如果不是更好的话（
另一项针对 208 名 IBS 患者的研究发现，每天服用 1-2 粒朝鲜蓟叶提取物胶囊，连续服用两个月，症状减轻了 26%，生活质量提高了 20%。
朝鲜蓟提取物可以通过多种方式缓解症状。
朝鲜蓟中的某些化合物具有解痉特性。这意味着它们可以帮助阻止 IBS 中常见的肌肉痉挛，平衡肠道细菌，以及 减少炎症 (
虽然朝鲜蓟提取物似乎有望治疗 IBS 症状，但还需要更大规模的人体研究。
朝鲜蓟和朝鲜蓟叶提取物可能有帮助 降低血糖水平 (
一项针对 39 名超重成年人的研究发现，与不补充相比，连续两个月每天食用芸豆和朝鲜蓟提取物可降低空腹血糖水平。
然而，目前尚不清楚这种影响有多少是由于朝鲜蓟提取物本身造成的。
另一项小型研究表明，在正餐中食用煮熟的朝鲜蓟可降低血糖和 胰岛素水平 饭后30分钟。值得注意的是，这种效果仅见于没有代谢综合征的健康成年人。31).
朝鲜蓟提取物如何降低血糖尚不完全清楚。
也就是说，朝鲜蓟提取物已被证明可以减缓 α-葡萄糖苷酶的活性，α-葡萄糖苷酶是一种将淀粉分解成葡萄糖的酶，可能会影响血糖。
请记住，需要更多的研究。
动物和试管研究表明，朝鲜蓟提取物会损害癌症的生长（
朝鲜蓟中的某些抗氧化剂——包括芦丁、槲皮素、水飞蓟素和没食子酸——被认为是造成这些的原因 抗癌作用 (
例如，在动物和试管研究中发现水飞蓟素有助于预防和治疗皮肤癌。
尽管有这些有希望的结果，但尚无人体研究。需要更多的研究。
准备和烹饪朝鲜蓟并不像看起来那么令人生畏。
它们可以蒸、煮、烤、烤或炒。你也可以准备填充物或面包屑，加入 香料 和其他调味料，增加风味。
蒸是最流行的烹饪方法，通常需要 20-40 分钟，具体取决于大小。或者，您可以在 350°F（177°C）下烘烤朝鲜蓟 40 分钟。
请记住，叶子和心脏都可以吃。
煮熟后，可以将外面的叶子拉掉并蘸上酱汁，例如蒜泥蛋黄酱或香草 牛油. 只需将叶子从牙齿中拉出即可去除可食用的肉。
一旦叶子被移除，小心地用勺子舀出称为窒息的模糊物质，直到你到达心脏。然后你可以挖出心脏单独吃，或者放在比萨饼或沙拉上。
消费 朝鲜蓟提取物 通常被认为是安全的，几乎没有副作用报告（
但是，可用的数据有限。风险包括：
潜在的过敏： 有些人可能对朝鲜蓟和/或朝鲜蓟提取物过敏。对同一科植物（包括雏菊）过敏的人的风险更高 向日葵、菊花和万寿菊。
孕妇或哺乳期妇女： 孕 由于缺乏安全信息，建议哺乳期妇女避免使用朝鲜蓟提取物。
有胆管阻塞或胆结石的人： 任何患有这些疾病的人都应该避免使用朝鲜蓟和朝鲜蓟提取物，因为它们能够促进胆汁运动（
37可信来源 ).
目前没有足够的数据来建立剂量指南。
然而，人类研究中使用的典型剂量范围为每天 3 次 300-640 毫克朝鲜蓟叶提取物（
如果您不确定是否应该服用朝鲜蓟提取物，请咨询您的医生以获得建议。
朝鲜蓟营养丰富， 低碳水化合物食物 这可能会带来许多健康益处。
也就是说，证据主要限于使用浓缩朝鲜蓟提取物的研究。
经常食用朝鲜蓟提取物可能有助于提高胆固醇水平、血压、肝脏健康、IBS、消化不良和血糖水平
撰稿人 Mary Jane Brown，博士，RD（英国） — 2019年1月16日更新， https://www.healthline.com/nutrition/artichoke-benefits
