监测面粉强化以最大限度地提高健康益处：供磨坊主、监管机构和项目经理使用的手册
面粉强化是有意增加面粉中一种或多种必需微量营养素含量的做法。用维生素和矿物质强化小麦和玉米粉被认为是解决微量营养素营养不良和营养相关健康结果（如贫血或预防神经管缺陷）的具有成本效益的策略
必须对强化计划进行监控，以确认它们有效运作，从而确保人们获得营养丰富且安全的强化最终产品。可以正确实施和维护的设防监控系统的开发需要仔细规划。
监测系统的设计和组成部分将根据项目的成熟度和可用资源的不同而有所不同。本手册将监测分为两大类：监管监测和家庭或消费监测。监管监测包括四种监测子类型：内部监测、外部监测、进口监测和商业监测，共同旨在为消费者提供优质、安全和充分强化的强化面粉。消费监测涉及住户及其成员。
本手册涵盖了用于监测强化规划的选定的 WHO/CDC 指标。使用这些标准化监测指标可以促进世界范围内跨项目的结果比较和知识共享。简而言之，本手册旨在：
• 提出一个总体监测框架，以协助面粉强化计划监测系统的设计和实施；
• 促进标准 WHO/CDC 指标的使用；
• 提供可用于监测目的的实用工具示例；
• 突出现有强化计划的相关例子；
• 作为培训参与面粉强化监测系统设计、实施和管理人员的资源。
本文件适用于对该国设防计划有兴趣和/或有权对计划进行监测的利益相关者。利益相关者可能包括监督设防的政府机构；监督强化的政府机构，例如食品控制当局的检查员和工作人员；强化供应链或作为供应链一部分的行业合作伙伴，例如磨坊主、面粉进口商和预混料制造商；研究机构；消费者保护团体；为食品和营养计划提供技术援助的强化计划管理者和国际组织。
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